Tỏi đen được xuất hiện và sử dụng rộng rãi ở Nhật Bản từ lâu, trong những năm gần đây cũng được sử dụng nhiều ở Việt Nam nhưng không có nhiều người hiểu rõ về tỏi đen, các công dụng của loại thực phẩm này. Nếu bạn quan tâm, hãy tìm hiểu trong nội dung sau:
1Tỏi đen là gì?
Tỏi đen là một dạng thành phẩm được tạo ra từ quá trình lên mên tỏi trắng chậm trong điều kiện nhiệt độ từ 60 – 90 độ C, độ ẩm 80 – 90 độ.
Tỏi đen có thời gian lên men lâu từ 30 – 60 ngày, trong thời gian lên men dài, các hoạt chất trong tỏi trắng sẽ tăng cao và mang đến lợi ích cho sức khỏe tăng gấp nhiều lần so với tỏi trắng.
Trong tỏi đen chứa các thành phần như: hợp chất Sulfur hữu cơ, Fructose, Polyphenol, nhất là lượng hoạt chất S-allyl-L-cystein (SAC) sau quá trình lên men thành tỏi đen đều tăng lên gấp 4 – 5 lần so với hàm lượng của chúng trong tỏi tươi.
Tỏi đen không hoặc ít có mùi hăng nên dễ ăn hơn tỏi tươi, nó có vị ngọt, dẻo, khi bóc khỏi vỏ không dính tay.
2Những công dụng của tỏi đen đối với sức khỏe
Tỏi đen bổ sung nhiều dưỡng chất, cho cơ thể có sức khỏe tốt hơn, cụ thể:
Với tác dụng chống oxi hóa mạnh, tỏi đen bảo vệ tế bào gan, dùng khi bị viêm gan, xơ gan, người hay tiếp xúc thường xuyên với các chất độc hại, bị phơi nhiễm chất phóng xạ.
Tăng cường hệ miễn dịch, rất thích hợp cho người đang bị suy giảm miễn dịch do đau ốm lâu ngày, sức khỏe suy kiệt, người sử dụng hóa chất hoặc chiếu xạ. Nếu đang bị cảm cúm, bạn chỉ cần dùng tỏi đen vài ngày là sẽ hồi phục nhanh chóng ngay.
Điều hòa đường huyết, hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu, làm tăng lượng HDL – Cholesterol, cho hệ tim mạch khỏe mạnh.
Phục hồi các tổn thương cơ bắp do tập luyện, cải thiện hệ tiêu hóa, chức năng tuyến tiền liệt và nhiều chức năng khác trong cơ thể, nhuận gan, chống táo bón, ngủ ngon, giảm mệt.
Loại bỏ các gốc tự do, nguyên nhân gây ra 80 bệnh lý khác nhau trong cơ thể. Ức chế tế bào ung thư vú, dạ dày, gan, đại tràng.
Tỏi đen quá tốt cho sức khỏe bạn nhỉ, nếu bạn đang gặp các vấn đề sức khỏe trên hoặc muốn tăng cường sức đề kháng, nhớ dùng tỏi đen thường xuyên nhé.
