1Lecithin đậu nành là gì?
Lecithin là một chất phụ gia thực phẩm được tìm thấy ở nhiều nguồn khác nhau và một trong số đó là đậu nành. Nó thường được sử dụng như một chất nhũ hóa, hoặc chất bôi trơn, khi được thêm vào thực phẩm và nó cũng có công dụng như một chất chống oxy hóa và bảo vệ hương vị.
Giống như nhiều chất phụ gia thực phẩm, lecithin đậu nành cũng gây ra không ít tranh cãi về lợi ích của nó. Nhiều người cho rằng nó tiềm ẩn những mối nguy hại cho sức khỏe. Tuy nhiên hiện chưa có những tuyên bố nào được chứng minh các tác hại mà lecithin gây ra cho cơ thể.
Lecithin đậu nành được tìm thấy trong thực phẩm chức năng, kem và các sản phẩm từ sữa, sữa công thức dành cho trẻ em, bánh mì, bơ thực vật và các loại thực phẩm tiện lợi khác. Có thể bạn đã tiêu thụ lecithin đậu nành dù bạn có nhận ra điều đó hay không.
2Các lợi ích của lecithin đậu nành
Lecithin làm giảm cholesterol
Một trong những lý do phổ biến mà mọi người chuyển sang bổ sung nhiều lecithin đậu nành vào chế độ ăn uống của họ là để giảm cholesterol
Trong một nghiên cứu lecithin đậu nành làm giảm cholesterol lipoprotein huyết tương và hình thành xơ vữa sớm ở khỉ và chuột đồng, cho thấy động vật được điều trị bằng lecithin đậu nành đã giảm được cholesterol LDL (xấu), mà không làm giảm cholesterol HDL (tốt).
Một nghiên cứu ảnh hưởng của việc sử dụng lecithin đậu nành đến tăng cholesterol trong máu được thực hiện trên người cho thấy, lecithin đậu nành làm giảm 42% tổng lượng cholesterol và giảm tới 56% cholesterol LDL.
Lecithin đậu nành bổ sung choline
[
captionnews]Bổ sung lecithin đậu nành từ thực phẩm hoặc thực phẩm chức năng đề bổ sung choline
Choline là một chất dinh dưỡng thiết yếu và là một phần của chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine. Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm lecithin đậu nành ở dạng phosphatidylcholine.
Nếu không có lượng choline thích hợp, mọi người có thể bị rối loạn chức năng nội tạng, gan nhiễm mỡ và tổn thương cơ. May mắn thay, việc tăng tiêu thụ choline có thể đảo ngược tác động của sự thiếu hụt này.
Lecithin đậu nành có thể sử dụng cho người bị dị ứng đậu nành
Mặc dù lecithin đậu nành có nguồn gốc từ đậu nành, nhưng hầu hết các chất gây dị ứng đều được loại bỏ trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, một số người bị dị ứng đậu nành ở mức độ nặng có thể phản ứng với nó, vì vậy họ nên thận trọng khi sử dụng nó.
Nhìn chung, lecithin đậu nành khá an toàn cho sức khỏe vì hàm lượng của nó trong thực phẩm rất ít, không có khả năng gây hại cho cơ thể.
Bài viết trên đã cung cấp một số thông tin và các lợi ích của lecithin đối với sức khỏe của mọi người. Mong rằng mọi người có thể dùng lecithin đậu nành phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.
Nguồn: Healthline
